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食用油到底应该怎么选?长期只吃一种油,对健康有负面影响吗?

佚名 减肥 2020年12月05日

食用油到底应该怎么选?长期只吃一种油,对健康有负面影响吗?

在做饭的时候,食用油是少不了的,不论是煎、炸、炒、烤还是水煮,都需要用到食用油,只是用量多少的问题。油脂,在很多人的眼里,都是美食中必不可少的东西,它能为食物增色,增加食物的美味度,就连本来普普通通的食材,经过油炸或翻炒之后,都能摇身一变,成为人间美味。


其实食用油的存在感并不强的,但少了它,什么食物都变得索然无味了。所以即便是在减肥期间,很多朋友也无法拒绝油脂的摄入,因为油腻的食物,确实是快乐的“来源”。食用油的种类也比较多,有植物油也有动物油,植物油是大多数人烹饪时经常用到的油,但也有一部分人爱吃动物油。


但是研究也发现,经常摄入动物油,患心脑血管疾病的风险也会明显增加,甚至还会诱发其他疾病,因为在动物油中,存在着大量的饱和脂肪酸,这也是造成血管堵塞的“元凶”之一。


所以很多朋友在选择食用油的时候,也开始谨慎起来,那么到底哪种油更适合日常食用呢?


油脂是人体必需的营养物质,一味地拒绝油脂,只会让健康受损。因为油脂不仅是能量的来源,也有为人体提供维生素E的责任,所以即便是超重人群,也不能完全拒绝食用油,注意摄入量即可。


普通人每天摄入食用油的量不能超过30克,但很多人都做不到,尤其是那些爱吃油炸食品、油腻食物的朋友,可能经常超出这个“标准”。


油脂中含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,如果长期摄入过老兵的饱和脂肪酸,那么患慢性病的几率也会明显增加,所以大家在选择食用油的时候,应该尽量少吃富含饱和脂肪酸的油,因为饱和脂肪酸不一定需要通过摄入食用油来获取,我们平时常吃的鸡蛋、喝的牛奶中都含有一定量的饱和脂肪酸。


而不饱和脂肪酸,是人体无法合成也不能通过食物来获取的,所以只能通过摄入植物油来获得。


综上所述,植物油才是我们日常烹饪所应该选择的食用油。


植物油价格越高越好吗?


相信很多朋友都觉得,越是便宜的植物油,对健康的伤害越大,而那些价格高昂的植物油,才是最健康、最无害的食用油。其实,植物油的价格跟原材料、产油成本、包装材料等都有关系,价格低的植物油并不意味着健康效益低。


当然,在种类繁多是植物油中,最大的区别可能就是其单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例了,而这个比例,对人体健康也会造成一定的影响。


像橄榄油和普通的花生油、菜籽油就不太一样,橄榄油的价格比较昂贵,但并不适合高温烹饪,所以用来炒菜也是不现实的,而其他植物油的烟点较高,性价比也较高,适合家庭日常烹饪。


长期只吃一种油,对健康有负面影响吗?


其实,除了不饱和脂肪酸以外,不同的植物油中,所含的亚麻酸和亚油酸和亚麻酸的含量也不一样,如果长期只吃一种油的话,身体可能会缺乏某类脂肪酸。所以,建议大家还是在厨房多准备几种食用油,交替使用,对健康更有益处。


总结:食用油虽然是人体所需的油脂,但使用不当也会对健康造成威胁。比如油温过高时,烹饪出来的食物就会含有有害物质,损害人体健康,所以大家在烹饪时,一定要注意控制油温。同时,食用油的用量也要控制在合理的范围内,以免摄入过量,增加身体的负担。


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