主页 > 财经 > 一杯“茶”喝到千亿市场?盘点新式茶饮的风云涌动

一杯“茶”喝到千亿市场?盘点新式茶饮的风云涌动

佚名 财经 2021年01月09日

一杯“茶”喝到千亿市场?盘点新式茶饮的风云涌动

据《2020新式茶饮白皮书》数据显示,2020年中国新式茶饮市场的总规模在年底突破千亿元。为何在深受疫情打击下,新式“茶”还能喝出来千亿市场?在这个动辄千亿的市场下,品牌们又做出哪些贡献?市场的发展趋势又在何方?带着这些疑惑,我们从2020的印迹中摸索2021的成功之道。






01马太效应加剧 疫情加快3.0数字化




去年受疫情影响,茶饮行业陷入闭店潮。天眼查数据显示,截至2020年11月30日,中国茶饮企业总数超30万家,而其中停业、清算、吊销、注销的企业超13万家,占比高达43%。但这并不能完全说明新式茶饮整体情况,经过疫情的冲击,虽然有高闭店率的不幸,但另一面又是新式茶饮品牌的快速扩张,让整个市场也在迭代中缓步增长




在去年9月出炉的《2020中国茶饮十大品牌榜》中,喜茶以976.9的品牌指数榜居第一,紧随其后的是蜜雪冰城、奈雪的茶。截至2020年12月,喜茶、奈雪新开门店数量均为200多家。同年6月,以加盟为主的蜜雪冰城宣布全球门店超过1万家。由此可见,疫情不能成为直指倒闭的源头,只是加速淘汰以及带来一些新考验




与此同时,行业面临拐点,新式茶饮由2.0场景时代进入3.0数字化时代,迎接新的征程。根据《2020新式茶饮白皮书》的数据,去年共有9家新式茶饮品牌在2020年组建了数字化团队,奈雪的茶、喜茶等头部品牌的数字化团队甚至超百人,进行全链路数字化(数字化渠道、数字化产品、数字化供应链、数字化运营、数字化营销)的搭建。




其中数字化在提高用户粘性和复购率起到重要作用,带来的结果是奈雪品牌会员数已经超过3000万,2020年10月,奈雪的茶会员复购率同比增长81%。5月,喜茶小程序的注册用户已超 2600 万复购率300%以上,门店80%以上的线上订单来自小程序。






可以预见的是,2021年数字化仍然是新式茶饮的关键词,数字化建设显得尤为关键。今年,相信更多的品牌加入其中。毕竟数字化管理能实现从供应链、线上线下运营、到品牌营销整合,以及推动 “人、货、场”的重构。




0240亿资本加持 争夺茶饮第一股




去年资本掀起新茶饮热潮,超40亿元资本涌入新式茶饮市场。2020年3月由高瓴资本和Coatue联合领投的新一轮融资,让喜茶估值超过160亿元。根据最新消息,2021年的第一天,茶饮品牌奈雪传来最新消息。获得超1亿美元的新一C轮融资。目前,奈雪的品牌估值近130亿元。






资本青睐后,新式茶饮行业第一股究竟花落谁家?从去年开始,新式茶饮企业上市的消息频繁出现。近日,有消息称,喜茶与奈雪寻求于 2021 年年底前在香港上市,对此,喜茶方面暂无回应,奈雪的茶表示目前并没有相关计划。对于两家新茶饮龙头品牌,不止一次传出有意上市的消息,最后均被否认。




但不可否认的是新茶饮赛道竞争愈发激烈,除了喜茶奈雪之间的较量,还有娃哈哈创新型新玩家闯入,并在广州开出了全国首个直营店,除此之外,不少餐饮玩家把新茶饮视为副业,湊湊、小龙坎纷纷开出自己的独立茶饮门店。由此看来,“跨界者”也想在千亿市场中分得一杯羹






事实上,新茶饮赛道中的跨界者倒逼着喜茶奈雪做出革新。中国食品产业分析师朱丹蓬提到,现在不单单只是产品竞争,而是已经转换到整个产业链的完整度、服务体系、客户黏性、品牌调性以及产品品质等各方面的较量。




2021年,新茶饮第一股或许会揭晓,但当来临之前,解决产品以外的竞争才是新茶饮的当务之急。




03“下沉”“国外”市场夺食




在一二线城市竞争趋于饱和下,各品牌已经慢慢转向下沉市场寻求新的增长点。据腾云数据发布的《下沉市场,价值几何——下沉市场人群洞察报告》,我国下沉市场用户规模高达9.3亿,占据全国近7成人口。庞大的用户基数,让新茶饮头部品牌喜茶也不经“眼红”。






去年4月开拓子品牌喜小茶,产品价格定位在11元至16元区间,抢占下沉市场,拓展新领域。一面是喜小茶“攻”,一面又是“守”。茶颜悦色或许对于下沉市场深谙其道,在全网友求它走出长沙,茶颜悦色谨慎选址,未走进一线城市,创始人吕良曾表示,选择武汉、常德的原因在于地域上的文化、口味相近,“算是比较稳妥的选择,未来也会主打下沉市场“。




国内下沉市场胶着,国外市场也有别样的争夺,新茶饮出海尝试新格局。去年奈雪的茶尝试在日本开出首店,其实奶茶店布局海外不是新动作了,蜜雪冰城、贡茶、快乐柠檬等品牌在海外混得风生水起。






不管是国内下沉市场、还是国外市场开拓,本质都是在寻找新的增长点。可以摸索到2021年下沉市场仍是趋势,拥有全国近7成人口的下沉市场正在爆发出更多消费潜力。但对品牌来说该以怎样的姿势进入下沉市场并赢得消费者的认可,也是新的挑战




在国内赛道越发拥挤的情况,走出家门不妨是新机遇。出海的中国新茶印又掀起怎样的波澜,我们拭目以待。




结语




与其说新式茶饮面临红利时代,不如说迈向迭代时代,迭代出3.0数字化新型发展模式。《2020新式茶饮白皮书》预测2021年,新式茶饮规模将突破1100亿。从业者依然有淘金的机会。对于消费者来说,喝一杯奶茶,以小成本收获幸福感,其背后衍生出的是一种生活方式。或许只有深谙市场动向、更懂消费者的玩家才能悟出成功之道。


标签: in   id